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mwbqMatoke o mwbgmatooke è il nome utilizzato in mwbwUganda per riferirsi ai frutti del mwcaplatano, simili a grandi mwcqbanane verdi, che costituiscono il principale alimento del paese; lo stesso nome può anche indicare la ricetta più tradizionale secondo cui tali frutti vengono preparati.cite-ref-gusto-1-0[1]cite-ref-ashkenazi-2-0[2]

• Preparazione

• Note

• Altri progetti

La preparazione tradizionale del matoke prevede che i frutti vengano sbucciati, avvolti nelle foglie dell'albero e messi a mwfqbollire per un paio d'ore in una pentola chiamata mwfgsufuria. Con la bollitura, la polpa del frutto cambia colore e consistenza, da bianca e dura a giallognola e morbida. Il frutto bollito viene quindi schiacciato fino a formare una mwgapurea che viene solitamente servita avvolta in una foglia. Si condisce con una salsa preparata con verdure, mwgqarachidi o carne (solitamente di mwgggallina).cite-ref-marl-ne-3-0[3]

cite-note-gusto-11. ↑ mwjqmwjgmwjwMatoke, su mwkaIl Piacere Del Gusto. mwkqURL consultato il June 24, 2016.

cite-note-ashkenazi-22. ↑ mwlq(mwlgmwlwEN) Di Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, mwmamwmqThe World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition mwmg[4 Volumesmwmw] The Greatest Recipes from Around the Globe, ABC-CLIO, 2014, p.mwna 1433, mwnqISBNmwng 1-61069-469-4.

cite-note-marl-ne-33. ↑ mwpaDahlia mwpq& Marlène, mwpgmwpwLa cucina Africana, Edizioni R.E.I., 2014, p.mwqa 92, mwqqISBNmwqg 2-37297-058-5.

Altri progetti

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